Die Birnen im Ganzen schälen. Zucker, Vanillezucker, Birnenlikör und Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und mit Deckel bei 800 Watt ca, 1-2 Minuten erhitzen. Die Birnen in die Flüssigkeit setzen und abgedeckt bei 800 Watt ca. 8-12 Minuten garen. Die Birnen aus dem Sud nehmen und kalt stellen.

50 ml von dem Birnensud in eine kleine Schüssel geben, die zerkleinerte Zartbitterschokolade und das Crème fraîche hinzufügen und mit Deckel bei 800 Watt ca. 2-3 Minuten erhitzen. Gut umrühren und über die Birnen giessen.