Portweingelee (in guten Feinkostgeschäften auf Bestellung)
150 Gramm
Entenstopfleber, vorgegart (f'oie gras de canard)
50 Gramm
Frische Trüffel, gehackt
die Zubereitung:
giessen (4 Essl. Zurückbehalten). Die Entenstopfleber in Frischhaltefolie wickeln, durchkühlen. Dann in vier Scheiben schneiden. Folie entfernen und die Scheiben im restlichen Gelee und in den Trüffeln wenden. Auf den Tellern anrichten und kalt stellen.
