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Pfeffer Und Rücken Vom Heimischen Reh
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die Zutaten:
Reh-Pfeffer
2000 GrammRehschulter mit Knochen
80 GrammButterschmalz
100 GrammMehl
500 GrammRöstgemüse (Karotte, Zwiebel, Sellerie)
Gewürzsäckchen
1 Thymian
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
2 Nelken
1 TeelöffelSchwarzer ganzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Weiterhin
40 GrammTomatenmark
1500 MilliliterRotwein kräftig
80 MilliliterSchweineblut; alternativ
50 GrammButter