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Berliner Eisbein a la Ute Herzog
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Eisbein gepökel
1 Zwiebel
1 Schalotte fein geschnitten
50 GrammLauch
50 GrammKarotten
50 GrammSellerie
50 GrammPaprika
50 GrammZucchini
50 GrammChampignons
250 GrammSauerkraut
100 MilliliterWeisswein
250 GrammErbsen
50 GrammCrème fraîche
2 EsslöffelPetersilie fein geschnitten
2 EsslöffelSchnittlauch fein geschnitten
2 TeelöffelSenf
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
50 GrammSchweineschmalz