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Berliner Leber a la Vincent Klink
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Dünne Kalbsleberscheiben a 80 g
1 EsslöffelSenf scharf
1 Schalotte fein geschnitten
1 Knoblauchzehen fein geschnitten
50 GrammBauchspeck geräuchert, fein gewürfelt
4 Grosse Wirsingblätter (möglichst gross)
1 Ei
1 EsslöffelBrotbrösel
1/2 BundPetersilie fein geschnitten
2 ZweigThymian, fein geschnitten
1 BundBohnenkraut frisch
200 Grammgrüne Bohnen breit
1 Frühlingszwiebel
4 Tomaten getrocknet
1 Apfel
1 PriseMuskatnuss