Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Butter auf eine Arbeitsfläche häufen.

Mit einem grossen Messer feinkrümelig durchhacken.

Käse und Salbei beifügen, mischen.

Buttermilch nach und nach dazu giessen, von Hand rasch zu einem Teig zusammenfügen.

Nicht kneten, damit der Teig nicht zäh wird.

Zugedeckt 15 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Teig auf Backpapier zehn Millimeter dick auswallen.

Mit dem Teigrädchen in Rhomben rädeln.

Leicht auseinander schieben.

Dann samt Backpapier auf ein Blech ziehen.

Mit Buttermilch bepinseln, mit Salbei belegen.

In der Mitte des Ofens zwölf bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Noch warm servieren.

Schmeckt gut zu Cidre (Apfelwein) und warmem Schinken