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Rezept:

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Sauerteigvermehrung Nach Hobbythek
Zutaten für 99	Menge anpassen
die Zutaten:
Aus Sauerteigrest
50 Gramm	Alten Sauerteig
375 Gramm	Roggenmehl Typ 1150
375 Gramm	Wasser, 40 °C Warm
Aus Krümelsauer
75 Gramm	Krümmelsauer
350 Gramm	Roggenmehl
375 Gramm	Wasser (40 °C warm)
die Zubereitung:
Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Krümmelsauer und Wasser gut vermischen und in einem Steingutgefäss 24 Stunden gehen lassen. Nach 12 Stunden gut umrühren. Gefäss verschlossen halten. Insgesamt 24 Stunden * Nach: Das Hobbythek-Buch 2

Anmerkungen zum Rezept: