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| 1 | Lachsforelle; a 1 kg küchenfertig |
| 250 Milliliter | Weisswein |
| 250 Milliliter | Wasser |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1 | Zwiebel geviertelt |
| 1 | Lauchstengel; in Stücke |
| 1 | Karotte; in Stücke |
| 1 | Petersilie Zweig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 Scheibe | Zitrone |
| 1 | Thymian Zweig |
| 1 | Petersilie Zweig |
| 4 | Salbeiblätter |
| 1/4 Teelöffel | Salz |
| 2 Esslöffel | Weisswein |
| 2 Esslöffel | Vermouth; trocken Noilly Prat |
| 2 | Eigelbe |
| 50 Gramm | Butter |
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