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| 375 Gramm | Pfirsiche reif |
| 2 | Pfirsichkerne |
| 750 Gramm | Gelierzucker |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; die Schale davon |
| 1/4 | Vanilleschote |
| 375 Gramm | Sauerkirschen |
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Pfirsiche in heisses Wasser tauchen, Häute abziehen, Früchte in Spalten schneiden, über Nacht mit Gelierzucker, Zitronenschale, Vanilleschote, den aufgeschlagenen, halbierten Pfirsichkernen zugedeckt und kühl durchziehen lassen.
Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Kirschen zu den Pfirsichen geben, 1 Stunde durchziehen lassen. Frucht-Zucker-Masse aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Konfitüre in sauber ausgespülte Twist-off-Deckel-Gläser füllen und sofort verschliessen. Gläser auf den Deckel gestellt ca. 15 Minuten stehen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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