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Sauce Hollandaise (mit Reduktion)
Zutaten für 1  Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Reduktion
Schalotten
Knoblauchzehe ungeschält
Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
Petersilie Zweig
1/2 TeelöffelEstragon getrocknet
1/2 TasseWasser
1/2 TasseWeisswein trocken
Sauce
Eigelb
200 GrammButter
3 EsslöffelReduktion; siehe oben