cuisine.at :: Die Kochrezeptdatenbank - Rezept suchen, Rezepte von A-Z, mein Kochbuch

Rezept:

ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!

Sauce Hollandaise (mit Reduktion)
Zutaten für	Menge anpassen
die Zutaten:
Für die Reduktion:
2	Schalotten
1	Knoblauchzehe ungeschält
1	Lorbeerblatt
10	schwarze Pfefferkörner
3	Petersilie Zweig
1/2 Teelöffel	Estragon getrocknet
1/2 Tasse	Wasser
1/2 Tasse	Weisswein trocken
Sauce
3	Eigelb
200 Gramm	Butter
3 Esslöffel	Reduktion; siehe oben