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| 1 | Aal, etwa 1 kg muss nicht unbedingt sein |
| 1 | Hecht, ca. 500 g |
| 1 | Flussbarsch, ca. 200 g |
| 1 | Schleie, ca. 300 g |
| 2 | Forellen, ca. 400 g jeweils |
| 125 Gramm | Butter |
| 4 | Schalotten |
| 700 Milliliter | Riesling aus dem Elsass |
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