Den Blätterteig auswallen und in Quadrate (10 x 10 cm) schneiden. Zwiebel und Petersilie in Butter weich dämpfen, auskühlen lassen, mit dem Brät, dem Schinken und dem Eiweiss vermengen. Aus dieser Masse längliche Würstchen formen und in die Mitte der Teigquadrate setzen. Die Ränder mit Eiweiss bestreichen und zusammendrücken. Mit Eigelb die "Wurstweggen" bestreichen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Kuchenblech setzen. In dem auf 200 °C vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.