Schnaps mit Zucker vermischen, Mehl und Salz daruntermengen, Wasser beigeben, zu einem dicken Teig rühren. Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, den Teig zugeben, die Unterseite goldbraun backen, die zweite Butterhälfte beifügen. Die Omelette wenden. Wenn sie ebenfalls goldbraun geworden ist, mit der Röstischaufel in Stücke teilen, die schliesslich ringsum schön gebraten sein sollen.

Mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.