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| 6 | Bananen |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 4 | Würfelzucker an der Orangenschale abgeri |
| 50 Gramm | Butter |
| 2 | Orangen, Saft von (eventuell mehr) |
| 3 Esslöffel | Bananenlikör oder Curacao oder Grand Marnier etc. |
| 3 | Gläschen Cognac oder Rum |
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In der Flambierpfanne den Zucker auch die Würfel und Butter zusammen schmelzen und leicht gelb werden lassen, 3 bis 4 El Orangensaft und etwas Likör beifügen.
Die Bananen geschält und längs halbiert, in die Pfanne geben und 3 bis 5 Minuten leise kochen (immer wieder mit der in der Pfanne befindlichen Flüssigkeit begiessen) bis sie glasig und gelblich geworden sind.
Zum Flambieren jetzt den Cognac oder Rum darübergiessen und rasch anzünden oder die Pfanne gegen die Flamme halten. Kurz brennen lassen, dann mit dem Rest Orangensaft ablöschen und die Bananen sofort auf die einzelnen Teller anrichten.
Variationen: a) Mit den Bananen schöne Beeren, Schnitze von Ananas, Mandarinen oder Orangen flambieren oder sie dazu servieren.
b) Zum Servieren mit den Bananen eine Schale voll in Würfel geschnittenes Vanille- oder Himbeereis bereit halten.
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Anmerkungen zum Rezept:
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