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| 600 Gramm | Schweineschulter mager |
| 400 Gramm | Fetter Bauch |
| 25 Gramm | Pökelsalz |
| 3 Gramm | Pfeffer |
| 1/2 Gramm | Senfkörner |
| 1/2 Gramm | Kümmel |
| 1/2 Gramm | Paprika edelsüss |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1/2 Gramm | Zucker |
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Erfasst am 04.04.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
Schweineschulter und Bauch durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Pökelsalz, Pfeffer, Senfkörner, Kümmel, Paprika edelsüss, Zucker und 1 Zehe Knoblauch abwiegen und eine Würzmischung mischen.
Mit der selbst hergestellten Würzmischung würzen und mind. 5 min mit den Händen durchmischen. Den Abfüllaufsatz für Würste auf den Fleischwolf montieren und Schweinedünndärme aufziehen. Eine lange Wurst füllen. Die Würste nach Bedarf abdrehen und auf Besenstiele an einen warmen Ort, ca. 2 Tage zum trocknen, geben.
Danach im Räucherschrank etwa 2 Tage mit Buchenmehl und einer Hand Wacholderbeeren räuchern.
Die fertige Wurst: Aufhängen und essen. Je länger die Würste hängen umso härter werden sie. Dann sind sie gut für eine deftige Kartoffelsuppe.
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Anmerkungen zum Rezept:
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