Die Kräuter und den zerdrückten Knoblauch mit dem Weisswein übergiessen und 24 Stunden marinieren lassen, dann werden sie zur kräftig eingekochten "Salse von Hispanien" gegeben und untergerührt. Nun wird die Sauce nicht mehr aufgekocht, damit der Geschmack der Kräuter nicht zerstört wird. Kurz vor dem Servieren die weiteren feingewiegten, frischen Kräuter unterziehen und die Sauce anrichten.