Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenhälften in kleine Stücke schneiden. Die Birnenstückchen mit dem Gelierzucker bestreuen und über Nacht stehenlassen, damit sie Saft ziehen können.

Am nächsten Tag den Orangensaft und die Gewürznelken dazugeben und alles in einem grossen, hohen Topf zum Kochen bringen. Dabei hin und wieder rühren, damit die Masse nicht ansetzt. Die Konfitüre vom Siedepunkt an gerechnet 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann heiss in Gläser füllen und diese sofort verschliessen.