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| 1 mittel | Zwiebel |
| 1 mittel | Lauch Stange |
| 1 1/2 Esslöffel | Butter |
| 300 Gramm | Pfifferlinge; Oder andere frische Pilze |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 100 Gramm | Hirse |
| 1 Prise | Muskatnuss gerieben |
| 2 Esslöffel | saure Sahne |
| 2 Esslöffel | Petersilie gehackt |
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Die Zwiebel schälen, den Lauch putzen und beides in kleine Würfel beziehungsweise in dünne Ringe schneiden.
Zwiebel und Lauch in der Butter andünsten. Inzwischen die Pilze putzen, grössere halbieren und alle zum Zwiebel-Lauch-Gemüse geben. Kurz mit andünsten und dann die Gemüsebrühe angiessen.
Die Hirse mit heissem Wasser waschen, zu den Pilzen geben und alles im geschlossenen Topf 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Das Ganze mit wenig Muskatnuss würzen. Die saure Sahne zuletzt hineinrühren und die Petersilie darüberstreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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