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| 1187 1/2 Gramm | Zander frisch |
| 3 | Zitronen |
| 1000 Gramm | Fenchel; auf Wunsch bis zu 20 % mehr |
| 20 Gramm | Butter; oder Margarine Salz und Pfeffer |
| 600 Gramm | Strauchtomaten klein |
| 100 Milliliter | Weisswein; ersatzweise ungezuckerter Apfelsaft |
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