Die Milch zusammen mit Zucker und Salz aufkochen. Ei trennen und das Eigelb mit den Haferflocken und der Vanille in die Milch geben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass mit dem Schneebesen in die heisse Milch einrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die abgekühlte Milchmasse heben. Kalt ausgespülte Formen mit der Milchmasse füllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Vanillesosse zubereiten und die Muskattrauben halbieren. Flammerie stürzen und mit halben Weintrauben, Vanillesosse und gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.
