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Sauerbraten A La Lafer
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
500 GrammMöhren
100 GrammPetersilienwurzeln
400 GrammKnollensellerie
50 GrammZwiebel
2000 GrammRindfleisch; (a. d. Vorderkeule, ohne Knochen)
2 Knoblauchzehen
2 ZweigThymian
2 ZweigRosmarin
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
5 Pimentkörner
1 Zimt Stange
6 EsslöffelSojasauce hell
300 MilliliterWeissweinessig
1000 MilliliterRotwein bei Umluft zusätzlich
500 MilliliterRinderfond
30 GrammButterschmalz
30 GrammPreiselbeeren
2 EsslöffelAhornsirup
4 Schwarze Nüsse; eingelegte grüne Walnüsse
30 GrammButter
1 EsslöffelSpeisestärke