Das geschälte Kürbisfleisch in Dreizentimeterwuerfel schneiden. Rest der Zutaten aufkochen. Die Kürbisstücke portionenweise in der Mischung glasig kochen. Abgetropft in sterile Gläser geben. Pochierflüssigkeit fünf Minuten stark sieden lassen und durch ein Sieb über die Kürbisstücke giessen. Sofort luftdicht verschliessen. Drei Wochen reifen lassen.
Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren. In drei Wochen aufbrauchen.
