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| 20 Gramm | Hefe frisch |
| 150 Gramm | Natursauerteig |
| 1100 Milliliter | Wasser handwarm |
| 2 Teelöffel | Honig |
| 800 Gramm | Roggen fein gemahlen |
| 750 Gramm | Weizen fein gemahlen |
| 1 1/2 Esslöffel | Kümmel |
| 1 1/2 Esslöffel | Koriander |
| 2 Teelöffel | Anis |
| 2 Teelöffel | Fenchelsamen |
| 1 Esslöffel | Meersalz |
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