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| 500 Gramm | weisser Spargel geschält |
| 1 Teelöffel | Zucker, gestrichener |
| 1 klein | Orange, möglichst süss, nur den Saft, locker ausgepresst |
| 1 klein | Junge Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 1 klein | Rote Spitzpaprika, süss mit leichter Schärfe, brunoise geschnitten |
| 1 gross | Lauchzwiebel, in Scheiben, das Grün in Ringen |
| 90 Gramm | Pancetta |
| 1 Esslöffel | Estragonblätter, grob gehackt (eventuell mehr) |
| 1 Esslöffel | Kapern abgetropft |
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