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| 500 Gramm | Rotbarschfilet |
| 4 | Schalotten |
| 1 Stück | Frische Ingwerwurzel; (etwa 2 cm) |
| 1/2 Bund | Korianderkraut; (ersatzweise glatte Petersilie) |
| 3 Esslöffel | Eiswasser |
| 2 Esslöffel | Speisestärke |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
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