Die spanischen Pfeffer waschen und (mit Plastikhandschuhen!!!) etwas klein schneiden. Mit einem Pürierstab, zusammen mit dem Salz, fein mahlen. Aufbewahren in einem sauberen Glas mit Schraubverschluss im Kühlschrank. Vermeiden, den Pfeffer mit blossen Händen an zu fassen, denn die aeterischen Öle des Pfeffers bleiben auch nach dem Händewaschen noch an den Händen. Das könnte Probleme geben, wenn man sich z.B. die Augen reibt.