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Petit fours vom Räucherlachs mit Grüner Sauce
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Bisquit
6 Eier
20 GrammZucker
65 GrammMehl
65 GrammWeizenpuder
25 GrammButter zerlassen
10 GrammSalz
Einlage
550 GrammRäucherlachs
250 GrammLachs-Caviar
1 Limone; Saft von...
150 GrammCrème fraîche
30 GrammDille klein geschnitten
Mousse
200 GrammRäucherlachs
125 MilliliterFischfond
150 GrammSahne geschlagen
4 BlätterGelatine
1/2 Zitrone Saft