Die Pflaumen werden gewaschen, abgetrocknet und jede mehrmals mit einem Holzspiesschen eingestochen. In Steinguttöpfe füllen. Alle restlichen Zutaten in einen grossen Topf geben und aufkochen, danach 1 Minute weiterköcheln lassen, umrühren und über die Früchte giessen.

Den Top verschliessen und 24 Stunden kühl stellen. Danach die Marinade abgiessen, wieder aufkochen und über die Pflaumen giessen. Diesen Vorgang noch zweimal jeweils nach 24 Stunden wiederholen. Dann sind sie fertig.