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| 4 | Birnen |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1/2 | Titrone unbehandelt, Schale davon |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 250 Milliliter | Rotwein kräftig |
| 2 Packung | Glühweingewürz |
| 3 | Eier |
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Birnen schälen, halbieren, entkernen und in 3/4l Wasser mit Zitronensaft, -schale und 2EL Zucker 10 Minuten garen.
Den Rotwein mit dem Glühwein-Gewürz auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Die Beutel herausnehmen und den restlichen Zucker zugeben. Wein abkühlen lassen.
Eier hinengeben und unter ständigem Schlagen bei milder Hitze schaumig aufschlagen.
Birnen aus dem Sud nehmen und mit der lauwarmen Sauce übergiessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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