(heo xao nam huong)

Die Pilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, gut waschen und anschliessend trockentupfen. Anschliessend entstielen und vierteln.

Lilienblüten einweichen, gut waschen und trockentupfen.

Das Schweinefleisch kurz waschen, trockentupfen und gegen die Faser in dünne Streifen schneiden.

Eine Marinade aus der Hälfte des Öles, Wasser, Salz, Pfeffer, Peporoni, Knoblauch und Nuoc-mam-Sauce zubereiten. Das Fleisch in die Marinade legen, gut vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schalottenlauch kurz waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben hinzufügen und kurz darin schwenken. Schweinefleisch zusammen mit der Marinade und der Brühe in die Pfanne geben und unter ständigem Schwenken ca. 10 Minuten garen lassen, bis das Fleisch seine rosa Farbe verliert. Die eingeweichten Pilze und Lilienblüten hinzugeben und 2 Minuten umrühren, danach zugedeckt noch 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.

Anrichten: Alles auf einem grossen Servierteller verteilen.

Essen: Dazu reicht man gekochten Reis.

Getränke: Kraeuertee

Tips: Beim Kauf von Schweinefleisch sollte man stets darauf achten, dass es von tiefrosa Farbe ist; es sollte nicht zu blass aussehen, auch wenn es ganz mager sein sollte.