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Beschwipste Brust (Kalbsbraten mit Pilzfüllung)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Fleisch
800 GrammKalbsbrust ohne Knochen
1 Zwiebel
10 Wacholderbeeren
1 kleinBund frischer Thymian
500 MilliliterGoldriesling oder Müller-Thurgau
Füllung
1 Zwiebel 50g
60 GrammButter
50 GrammChampignons
100 GrammEnten- oder Hähnchenleber
50 GrammSpeck mager
2 ScheibeWeissbrot (40g) ohne Rinde
50 GrammHackfleisch vom Kalb
50 GrammSchweinehackfleisch
2 Eier
40 MilliliterSahne
1 EsslöffelMajoran frisch, gehackt