Milch mit dem Zucker aufkochen, den Griess locker einstreuen. Unter ständigem Rühren Brei kochen. Rosinen in Rum einweichen, mit der Zitronenschale und dem fertigen Griessbrei mischen. Kirsch-Kompott mit Zimt und Vanillezucker würzen, 10 Minuten durchziehen lassen, dann den Saft abseihen. Gewässerten Römertopf mit Butter ausstreichen, eine Schicht Griessbrei hineingeben. Darauf eine Schicht Kirschen füllen, dann wieder Griessbrei, dann wieder Kirschen.

Das letzte Breidrittel mit den beiden Eiern vermischen und dann als letzte Schicht auf die Kirschen streichen. Topf schliessen, den Auflauf ca. 30 Minuten bei 220 °C backen. Die Oberfläche ist nun goldbraun.

Dieser Auflauf kann warm oder kalt gereicht werden. Geben sie dazu den mit Speisestärke gebundenen Kirschsaft.