Die Charlotte russe ist trotz ihres Namens ein Kind der französischen Küche. Dieses klassische Dessert macht man so:
Milch mit Vanillinzucker aufkochen. Vom Herd nehmen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Unter die Milch geben. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in die Masse rühren. Erkalten lassen. Sahne mit Zucker steif schlagen. Eine Puddingform mit halbierten Löffelbiskuits auslegen. Bevor die Creme steif wird, die Sahne unterziehen. In die vorbereitete Form füllen. Etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme steif ist. Vorsichtig auf einer Platte stürzen und hübsch mit Schlagsahne garnieren.
