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| 750 Gramm | Neue Kartoffeln, fest kochend möglichst gross Charlotte |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 1/2 Esslöffel | Dijonsenf |
| 7 | Knoblauchzehen durchgepresst |
| 5 | Thymianzweiglein; wenn möglich mit Blüten |
| 3 Esslöffel | Sherryessig |
| 100 Milliliter | Olivenöl Menge anpassen |
| 2 Teelöffel | Schnittlauch frisch geschnitten |
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