Vorspeise :

Variation von der Wachtel

Hauptgericht :

Langustinen und Rotbarbe in zweierlei Petersiliensaucen mit weissen und schwarzen Nudeln

Dessert :

Charlotte von Passionsfrucht mit marinierten Himbeeren und Zitronengras-Sorbet

Chefkoch-Menü von Dieter Kaufmann - Zur Traube, Grevenbroich