Saure Sahne und Crème fraîche in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer glatten Masse verrühren. Weisswein in einen Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen, Gelatine unter die übrige Flüssigkeit rühren.

In kalt ausgespülte Gläser oder Formen füllen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Kurz vor dem Servieren die geputzten und gewaschenen Erdbeeren pürieren, den Orangenlikör unterziehen, vor dem Servieren über die Sauerrahmcreme giessen