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| 1 Tasse | Couscous |
| 1 Tasse | apple juice |
| 1/4 Tasse | Prunes, pitted & chopped |
| 1/4 Tasse | cranberries dried |
| 1/4 Tasse | apples dried |
| 1/4 Tasse | Apple juice concentrate, thawed |
| 1/4 Teelöffel | cardamom ground |
| 1 Esslöffel | maple syrup |
| 4 | Acorn squash, halved & seeded |
| 1/4 Tasse | Pecans, toasted & chopped, optional |
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Place couscous in a small mixing bowl. Set aside.
Bring apple juice to a boil in a small saucepan & pour over the couscous. Cover & set aside until the juice is absorbed. This will take 15 minutes.
Stir in the fruit, apple juice concentrate, cardamom & maple syrup. Set aside.
Steam squash halves until tender, about 15 minutes. Drain & place on a baking sheet. Preheat oven to 350F. Fill squash halves with the couscous mixture & bake for 20 minutes. Top with pecans & serve.
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Anmerkungen zum Rezept:
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