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| 1 mittel | Sized eggplant |
| 1/2 x ca. 450 g | ground beef |
| 5 Esslöffel | butter or margarine |
| 1/2 Tasse | onion minced |
| 1/4 Tasse | green pepper chopped |
| 2 Tasse | rice cooked |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 1/2 Tasse | bread crumbs |
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Peel eggplant and cut into cubes. Cook in boiling salted water until tender (about 15-20 minutes). Drain, Mash eggplant.
Brown ground beef in 3 tablespoons butter. Add minced onion and chopped pepper, cook until vegetables are tneder. Stir in mashed eggplant, cooked rice, salt and pepper.
Spoon into a 10 x 6 x 2 inch baking dish. Saute bread crumbs in remining 2 tablespoons butter. Sprinkle over eggplant mixture. Bake in moderate oven (375 deg. F.) for about 20 minutes. Makes 4-6 servings.
From the 'REcipeinternet: Recipes from Around the World' recipe list.
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Anmerkungen zum Rezept:
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