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| 2 Esslöffel | Yellow mustard seeds; coarsely ground |
| 1/4 Tasse | Brown or yellow mustard powder |
| 1/4 Tasse | water cold |
| 2 Esslöffel | White wine vinegar; or cider vinegar |
| 1 Teelöffel | salt |
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Instructions: Grind the mustard seeds to the texture you desire. (There is no ``correct'' texture.) Mix the mustard powder and ground seeds with the water. Let sit for 10 minutes. Add the vinegar and salt; blend well. Refrigerate overnight before us ing. Yields about 1 cup
Curing
Olives, Crafting Fresh Goat Cheese and Simple Mustards, Baking Bread and
Growing Herbs, '' by Lynn Alley (Ten Speed Press). San Francisco Chronicle,
4/26/95. Author suggestions using a cheap coffee grinder for spices and seeds.
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Anmerkungen zum Rezept:
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