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| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1/4 Tasse | red onion finely diced |
| 3 Esslöffel | red wine vinegar |
| 1/4 Teelöffel | black pepper |
| 1/3 Tasse | olive oil extra virgin |
| 1 mittel | Ripe tomato; cut into 1/4 inch pieces (1 cup) |
| 1 Esslöffel | basil fresh, chopped |
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In a medium bowl combine onion, vinegar, salt and pepper. Let stand for 15 minutes. Whisk in olive oil.
Stir in tomato and basil. Refrigerate for at least 1 hour. Season with more salt and pepper, if desired.
Thoroughly mix before using. Serve at room temperature, 1-2 Tbs per serving.
Makes about 1 1/3 cups. Great as a topping for baked potatoes, salads or as a marinade over fresh-cut vegetables.
From the files of Deeanne
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Anmerkungen zum Rezept:
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