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1 | Whole chicken; 3 to 3 1/4 pounds, cleaned, fat and membranes removed |
3 Esslöffel | Whiskey or spirits (Ng Ga Pei, a bottled potent grain spirit from China) |
1 | Cinnamon stick; broken into 4 pieces |
2 | Pieces of star anise |
1 Teelöffel | salt |
2 1/2 Teelöffel | sugar |
1 Prise | white pepper |
2 Teelöffel | peanut oil |
2 1/2 Teelöffel | peanut oil |
1 1/2 Tasse | onions diced |
6 | Chinese black mushrooms; soaked for 30 minutes in hot water, stems discarded, caps cut into 1/2-inch dice |
1 x ca. 30 g | Preserved mustard; washed 3 to 4 times, leaves opened and rinsed, finely sliced |
2 Teelöffel | Shao-Hsing wine or sherry |
1 Teelöffel | sesame oil |
1/2 Teelöffel | Five-spice seasoning |
1/2 Teelöffel | salt |
2 Teelöffel | sugar |
1 Prise | white pepper |
4 Tasse | flour unbleached |
1 3/4 Tasse | water hot |
2 Teelöffel | peanut oil |
2 gross | Lotus leaves; soaked in hot water for 20 minutes until |
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