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| 2 x ca. 450 g | Small (Italian style) eggplants |
| 4 Tasse | Oil or ghee for frying |
| 2 Esslöffel | Oil or ghee |
| 6 | cloves |
| 6 | Whole cardamon pods, crushed |
| 1 | Piece (2 inch) cinnamon, crushed |
| 1 Teelöffel | turmeric |
| 1 Teelöffel | Cayenne powder |
| 1 Tasse | Yogurt |
| 1 Teelöffel | Salt |
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Cut each eggplant lengthwise into 4 equal pieces. Heat oil or ghee in a pan and fry eggplant pieces until brown and tender. Drain on paper towels.
In another pan, heat the 2 Tblsp. Oil or ghee. Add cloves, cardamon, cinnamon. Fry for 1/2 minute. Add turmeric, cayenne, yogurt and salt. Reduce heat and simmer for 2-3 minutes.
Add fried eggplants, spooning yogurt mixture over eggplant. Remove from heat.
Serve either hot or at room temperature with rice or Indian bread, (Naan, Roti, etc) or as a side dish.
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Anmerkungen zum Rezept:
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