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| 2/3 Tasse | Raw almonds |
| 2 Tasse | water warm |
| 3 Esslöffel | Ghee |
| 1 Teelöffel | black Black mustard seeds |
| 1/2 Teelöffel | cumin seeds whole |
| 1/4 Teelöffel | Fenugreek |
| 1 1/2 Esslöffel | brown sugar |
| 1/2 Esslöffel | ginger grated |
| 1 Teelöffel | Minced green chilies |
| 2 x ca. 450 g | Trimmed fresh spinach |
| 1/3 Tasse | coconut shredded |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Esslöffel | water |
| 1/8 Teelöffel | nutmeg |
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Soak nuts in warm water for 4 hours or overnight. Drain, wash & drain again.
Heat ghee in a large pot over moderate heat. When hot, but not smoking, add the spice seeds & sugar. Fry till the seeds darken & the sugar caramelizes. Add the ginger, chilies, spinach, nuts, coconut & salt. Cover, reduce heat to low & cook for 10 minutes. Uncover, gently turn the spinach over. Add water if necessary. Cook for a further 10 minutes.
Stir in the nutmeg & heat through for 1 to 2 minutes. Garnish with lemon & serve.
Yamuna Devi, "The Art of Indian Vegetarian Cooking"
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Anmerkungen zum Rezept:
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