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Rezept:

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Berry Pecan Cornbread
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1/3 Tasse	Silken tofu
1 3/4 Tasse	Soy milk
1/2 Tasse	Cranberry-apple juice
1/4 Tasse	maple syrup
2 Teelöffel	vanilla
1 3/4 Tasse	cornmeal
1/2 Tasse	flour unbleached
1/4 Tasse	Potato starch
2 Teelöffel	baking powder
1 Teelöffel	Baking soda
1/2 Teelöffel	salt
1/4 Tasse	sesame seeds
1 1/2 Tasse	Dried tart cherries or cranberries
1/3 Tasse	Toasted whole pecans
die Zubereitung:
Preheat oven to 350F. Blend tofu with next 4 ingredients with a fork. Combine with cornmeal, flour, starch, baking powder, soda & salt; mix well & set aside for 10 minutes. Fold in sesame seeds, dried cherries or cranberries & pecans. Pour into an oiled loaf pan & bake 45 minutes.

Anmerkungen zum Rezept: