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| 1 Teelöffel | oregano |
| 2 Esslöffel | paprika |
| 2 Esslöffel | Msg |
| 9 Esslöffel | Chili powder, light |
| 4 Esslöffel | cumin |
| 4 Esslöffel | Beef bouillon (instant, crushed) |
| 24 x ca. 30 g | Old Milwaukee beer |
| 2 Tasse | water |
| 4 x ca. 450 g | Extra lean chuck, chili grind |
| 2 x ca. 450 g | Extra lean pork, chili grind |
| 1 x ca. 450 g | Extra lean chuck, cut into 1/4" cubes |
| 2 | Large onions, finely chopped |
| 10 | Cloves garlic, fine chopped |
| 1/2 Tasse | Wesson oil or kidney suet |
| 1 Teelöffel | Mole (powdered), also called mole poblano |
| 1 Esslöffel | sugar |
| 1 Teelöffel | Coriander seed (from Chinese parsley, cilantro) |
| 1 Teelöffel | Louisiana Red Hot Sauce (Durkee's) |
| 8 x ca. 30 g | tomato sauce |
| 1 Esslöffel | Masa Harina flour |
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