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Charleston Pork
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 Tasseall-purpose flour
1 EsslöffelTarragon; or 3 Tbs. fresh, chopped
Iowa pork chops
2 Esslöffelbutter unsalted
1/2 TasseCognac or brandy; (optional)
1 Tassechicken stock
2 Esslöffeldijon mustard
2 Esslöffellemon juice
2 Esslöffelcapers rinsed, drained
die Zubereitung:

Prep: 10 min, Cook: 20 min. Combine flour, tarragon, and salt to taste. Rinse pork chops in water. Dredge pork in flour mixture and shake off excess. Melt half the butter in a heavy nonstick skillet over medium heat. Saut, pork 3-4 minutes per side or until browned. Warm cognac in a small saucepan over medium heat. Pour cognac over pork chops and, keeping face and body away from skillet, ignite quickly with a lit match. When flames subside, add stock, mustard and lemon juice to skillet. Cover and reduce heat to low. Simmer 10-15 minutes or until pork is cooked throughout. Remove from heat and stir in remaining butter. Season to taste with pepper and pour over pork chops. Sprinkle with capers and serve.


Anmerkungen zum Rezept: