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| 1 | Old stewing chicken; (8 lb) |
| 1 Bund | thyme |
| 6 | parsley sprig |
| 1/4 Tasse | Carrots diced |
| 1/4 Tasse | Celery diced |
| 1/4 Tasse | onions diced |
| 1/4 Tasse | Broccoli |
| 1/4 Tasse | Peas |
| 1/4 Tasse | Corn |
| 24 | peppercorns whole |
| 1 Tasse | White Lily flour |
| 1 Teelöffel | baking powder |
| 1/4 Teelöffel | Baking soda |
| 1 Prise | salt |
| 3/4 Tasse | buttermilk |
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Place hen in Dutch Oven with cold water to cover, add herbs and simmer covered 2 1/2 hours. Add vegetables and simmer 15 minutes.
Remove hen, let cool while preparing dumpling batter, then remove skin and bone; cut meat into bit sized pieces and return to pot.
(note: no directions for mixing batter, use own judgement - Hb)
Bring to a boil, and add peppercorns. Drop spoonfuls of batter into boiling broth, cover tightly to steam for 12 minutes. Serve.
Chef Du Jour Show #DJ9183
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Anmerkungen zum Rezept:
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