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| 1 | Broiler-fryer chicken (2-3 lbs.), cut up |
| 2 ca. 1 Liter | water |
| 1 1/2 Tasse | carrots diced |
| 1 Tasse | celery diced |
| 1/2 Tasse | Barley |
| 1/2 Tasse | onion chopped |
| 1 | Chicken bouilion cube (optional) |
| 1 Teelöffel | Salt optional |
| 1 | Bayleaf |
| 1/2 Teelöffel | poultry seasoning |
| 1/2 Teelöffel | pepper |
| 1/2 Teelöffel | sage dried |
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In a large kettle, cook chicken in water until tender. Cool broth and skim off fat. Bone the chicken and cut into bite-size pieces; return to kettle along with remaining ingredients. Simmer, uncovered, for at least one hour or until vegetables and barley are tender. Remove bay leaf. Yield: 5 servings. (about 1 1/2 qts.)
Diabetic Exchanges: One serving (prepared without bouilion and salt) equals 2 1/2 lean meat, 1 starch, 1 vegetable; also, 259 calories, 127 mg sodium, 89 mg cholesterol, 22 gm carbohydrate, 31 gm protein, 5 gm fat.
Bodle 7/93
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Anmerkungen zum Rezept:
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