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Rezept:

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Chicken Chili Pt 1
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
For Stock
6 Tasse	Chicken stock or broth
1 klein	Onion; cut in half
2	Carrots; cut into 1-inch pieces
2	Sticks celery; cut into 1-inch pieces
1	Sprig fresh thyme
1	Sprig fresh oregano
2	bay leaves
3	cloves garlic
1 Esslöffel	black peppercorns
2	Whole chickens; about 3 1/2 pounds each, giblets removed
For Soup
3 Esslöffel	olive oil
2 gross	Red onions; finely diced
8	cloves garlic minced
1	Stalk celery; diced
1 gross	Carrot diced
3	Medium-sized cooked potatoes; peeled and lightly mashed
3 Esslöffel	High-quality chili powder
3 Esslöffel	Chipotle puree; (see note)
2 Esslöffel	ground cumin
1 Esslöffel	Spanish paprika
1/4 Teelöffel	cinnamon
3 Tasse	Peeled; diced, seeded tomatoes
3 Tasse	Cooked kidney beans
1	green pepper diced
1/2	Fresh sweet red pepper; diced
1/2	Fresh sweet yellow pepper; diced
1/4 Tasse	red wine
1 Esslöffel	cilantro chopped, fresh
3 Tasse	Finely diced cooked chicken; (see above)
2 Tasse	Coarsely chopped fresh mustard greens
1 Tasse	Fresh or frozen corn
1 Teelöffel	wine vinegar